点评：
l 这道甜点可以提前制作出来，是晚宴的美妙注脚。
原料：
l 250克巧克力（半甜）；60毫升马德拉酒（Madeira）；25克黄油，切丁；2个鸡蛋，蛋黄分离；225克栗子酱；生奶油，装饰用；
制作方法：
l 制作几个巧克力卷作装饰用，其余的放在平底锅内，倒入马德拉酒低温烹煮；把平底锅从火上移开，加入黄油搅拌，直到黄油融化；
l 把鸡蛋黄打入巧克力中，再加入栗子酱，直到搅拌均匀为止；
l 把蛋清放在一个干净的碗里打起来；先把其中15毫升加入搅拌好的巧克力里面，然后再把其余的蛋清也加进来；
l 把搅拌好的巧克力放在6个小平底碗里，冷藏起来直到凝固；食用的时候点缀些生奶油和巧克力卷即可；
烹调提示：
l 制作巧克力卷的方便方法是使用蔬菜的刮皮器，但要在室温下进行。
l 马德拉酒是葡萄加强酒，产自葡萄牙的马德拉岛。
l 可供6人食用；
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