1668年，在Marne西边山丘的Benedictine Hautvilliers修道院，年轻的修道士Dom Pérignon被分配担任酒窖的管理人。他的目标是让修道院发展得更加繁荣昌盛，第一步即是“酿造世界上最好的酒”。当时Dom Pérignon才30岁，一直到他1716年去世，他从未放弃过他的梦想。
Dom Pérignon终其一生对香槟酿制技术精益求精，并不断追求创新和完善。以其敏锐的观察力，对试验的热忱和百折不挠的精神，经过整整47年的试验和失败，终于对酿造技术进行了创新和完善，并使之深入人心。他的关于香槟酿制方法和技术的记录被誉为“香槟圣经”。
每一瓶Dom Pérignon都是在气候适宜、葡萄质量俱佳的年份酿制。通常十年中平均只有三至四年才会遇到葡萄的丰收佳年， 而Dom Pérignon就只在这些最佳的年份里出产，并需要长达六至八年的成熟期， 故而，Dom Pérignon被誉为香槟中的极品。同时，有Dom Pérignon出产的年份也成为了法国葡萄酒最佳年份的标志之一。
今天，Dom Pérignon依然遵循香槟创始人的理念，酿造真正超凡独特的极品年份香槟。“每瓶唐培里侬香槟皆是独一无二的。风格始终如一，但各有所长。” |
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