点评：
l 这是一道波兰的开胃菜，经常与甜菜根一起食用。
原料：
l 350克鸡胸；
l 15克黄油；115克蘑菇，剁碎；50克白面包屑；2个鸡蛋，蛋黄分开；1.5毫升豆蔻粉；30毫升面粉；45毫升植物油；少许盐和黑胡椒；生菜叶和田菜，装饰用；
制作方法：
l 在平底锅中倒入植物油，加热后把黄油融化掉，加入蘑菇翻炒5分钟，直到蘑菇的水分蒸发掉，备用；
l 在大碗里把蘑菇、面包屑、鸡肉末、蛋黄和豆蔻粉搅拌好，用盐和胡椒调味；
l 在碗里把蛋清打出来，把蛋清倒入鸡肉搅拌好。
l 把搅拌好的鸡肉馅攥成12个球（约7.5长，2.5厘米宽）；在盘子里撒些面粉，把肉球放在面粉上裹好。
l 在平底锅中加入植物油，中火加热烹炸10分钟，直到肉球变得金黄；食用时配上生菜叶和腌制的甜菜。
烹调提示：
l 可制作12份；
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