点评：
l 这是酒会上的佳品。这些鸡肉串儿可以提前腌制出来，除鸡肉外还可以使用牛羊肉。
原料：
l 450克鸡胸；花生油；芝麻；红椒，切丝；
l 制作腌汁：90毫升植物油；60毫升日本酱油；2.5厘米姜芽，去皮剁碎；4瓣大蒜；30毫升红砂糖；1个红辣椒，去籽剁碎；30毫升芫荽；
l 制作花生酱：30毫升花生黄油；30毫升酱油；15毫升芝麻香油；2个洋葱，剁碎；2瓣大蒜；30毫升柠檬汁；15毫升红砂糖。
制作方法：
l 制作腌汁：把所有的原料放在搅拌机中搅拌好，倒在一个浅盘中。
l 制作花生酱：把所有成份放在搅拌机中搅拌好，如果花生酱太稠的话可以加一点水。把搅拌好的花生酱放在小碗中。
l 把鸡胸切成条，再切成2厘米长宽的肉丁。
l 把切好的鸡肉放在腌汁中腌制，封好保鲜膜冷藏至少4个小时。
l 把烤架预热；在锡纸上刷好油；把三四个鸡丁用竹签穿好，撒上芝麻；在烤架上烤几分钟，其间翻弄一次；食用的时候配上花生酱，并装饰一些红辣椒即可。
烹调提示：
l 使用铁签时注意不要让肉丁在上面转动，使用竹签时要注意先在水中浸泡30分钟。
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